terça-feira, 30 de agosto de 2011

Carne ao Molho de LeiteCarne ao Molho de Leite


 Receita de Carne ao Molho de Leite da Ana Maria Braga, Passo a Passo receita ana maria braga



 


Carne ao Molho de Leite

INGREDIENTES
1 pedaço de peito de boi (+/- 1,5 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
800 ml de leite
2 sachês de caldo de legumes
1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
Alecrim, manjericão, tomilho, orégano e sal a gosto
Salsinha picadinha a gosto
MODO DE PREPARO


Com uma faca afiada retire todo o excesso de gordura de 1 pedaço de peito de boi (+/- 1,5 kg). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira a carne para a panela de pressão com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo médio para dourar.
Coloque num liquidificador 800 ml de leite, 2 sachês de caldo de legumes, 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha, alecrim, manjericão, tomilho, orégano e sal a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Adicione a mistura de leite temperado (do liquidificador), sobre a carne dourada, tampe a panela de pressão e conte 50 minutos após pegar pressão. Retire a carne da panela e deixe esfriar.
Transfira o molho que sobrou da panela para o liquidificador e bata bem até voltar a ser uma mistura homogênea.
Corte a carne em fatias, coloque novamente na panela, regue o molho e leve ao fogo médio até o molho encorpar (em torno de 25 minutos). Retire do fogo, salpique salsinha picadinha e sirva em seguida.
RENDIMENTO
12 porções.
Reprodução Mais Você

Cozidão cuiabano

Ingredientes:


  • 2kgs de ponta de peito
  • 1kg de costela de boi cortada mais ou menos em 5cm
  • 3 dentes de alho socados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 pimentões verdes picados
  • Sal
  • ½ kg de mandioca
  • Óleo
  • 3 bananas-da-terra (amarelas, mas não muito maduras)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 abóbora de casca dura (cortada em cubos grandes)
  • 3 espigas de milho verde (cortadas ao meio)
  • 1kg de batata-inglesa (pequena)
  • 1kg de batata-doce
  • 3 cenouras em cubos grandes
Receitas de Cozidão cuiabano

Modo de Preparo:


  • Corte as carnes em pedaços grandes e tempere-as com alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe repousar por 2 horas. Leve uma panela grande ao fogo com óleo e frite todas as carnes. Pingue água, aos poucos, até que elas estejam macias. Escorra o excesso do óleo e junte a cebola, o tomate, o pimentão e dê uma refogada. Cubra o suficiente com água, colocando, primeiramente, o milho verde e deixe cozinhar, em seguida a cenoura, a batata, a mandioca e, por último, a banana-da-terra e a batata-doce. Tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar por mais 20 minutos. Depois de cozido, desligue o fogo e salpique cheiro-verde.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Cozidão cuiabano.

RECEITAS PANTANEIRAS


ingredientes:

1 kg de filé de pintado, cortado em fatias de mais ou menos 1,5cm de espessura;

1 kg de batata cortada em rodelas de mais ou menos 0,5cm de espessura;

3 pimentões limpos cortados em rodelas;

5 tomates cortado em rodelas;

5 cebolas grandes cortado em rodelas;

Azeite de oliva;

100g de azeitona verde

Um maço de coentro picado;

Um maço de cebolinha picado;

Modo de preparo:

Pegue uma panela grande, onde possam caber todos os ingredientes; coloque cinco colheres de sopa de azeite e deixe esquentar.
Coloque alternadamente, uma camada de cada um dos ingredientes cortados em rodelas, começando com a batata, o filé de pintado, o pimentão junto com a cebola e o tomate, tantas vezes quanto der os ingredientes. Termine com a cebola, pimentão ou tomate por cima. Ao final, coloque as azeitonas, regue com azeite, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Caso necessário, coloque um pouco de água quente. Quando estiver cozido, coloque por cima a cebolinha e o coentro picados, tampe e deixe esfriar um pouco.
Sirva com arroz branco e pirão de peixe.

ESCALDADO CUIABANO






Ingredientes:

1 peito de frango
Ovos quebrados com a gema inteira (2 por pessoa)
1/2 xícara (chá) de óleo
2 romates médios
2cebolas médias
4 litros de água
Sal e cheiro verde a gosto
2 colheres (sopa) rasas de farinha de mandioca

Modo de fazer:

Fazer um caldo com o peito de frango. Quando a carne estiver cozida, desfiar em pedaços médios e reservar.

Refogar no óleo as cebolas bem picadas. Acrescentar os tomates sem pele e sem sementes, picadinhos e deixar fritar até desmanchar, juntar o peito desfiado e o caldo onde cozinhou o peito. Deixar cozinhar um pouco, caso haja necessidade, acrescentar mais água. Quando levantar a fervura, adicionar a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer até a farinha começar a subir e formar um creme bem líquido. Desligar o fogo e colocar imediatamente os ovos com cuidado para não quebrar as gemas. Tampar a panela até que os ovos cozinhem, as gemas ficarão envolvidas pela clara. Antes de servir, adicionar o cheiro verde. Servir em seguida.

O pessoal local também costuma fazer esse escaldado com as carnes assadas que sobram do churrasco do fim de semana. Após muita comilança e bebedeira, no final do dia os convidados só vão embora depois de tomarem um escaldado. Dizem que é para ajudar o estômago a digerir toda a comilança do dia e curar a ressaca.

Substituir o peito de frango pelas carnes assadas que devem ser cortadas bem fininho e refogadas no óleo com as cebolas picadas e os tomates, acrescentar um cubo de caldo de carne. Proceder da mesma forma que a receita anterior.

FAROFA DE BANANA



Ingredientes:



3 bananas da terra maduras
1 cebola média picada
500 g de farinha de mandioca crua ou torrada
1/2 xícara (chá) de óleo para fritar
Sal a gosto


Modo de fazer:

Descascar as bananas e cortar em rodelas, fritar em óleo quente e reservar (utilizar panela anteaderente).
No mesmo óleo, refogar a cebola, acrescentar a farinha de mandioca, colocar sal e mexer até corar. Se a farinha for torrada não é necessário mexer por muito tempo. Juntar as bananas já fritas e mexer com cuidado. Se preferir, acrescentar bacon frito. Servir como acompanhamento de carnes e peixes.

MOQUECA DE PINTADO

foto


Prato delicioso!

Ingredientes:

2 kg de pintado cortado em filés
3 cebolas grandes picadas
1 dente de alho espremido
2 tomates picados
2 pimentões picados
1 limão
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de tempero fondor ou similar
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de água
Sal a gosto

Modo de fazer:

Lavar bem os filés de pintado cortados em pedaços grandes e temperar com sal e suco de limão, deixar descansar por alguns minutos. Enquanto isso, preparar o molho, refogar todos os temperos no óleo, juntamente com a manteiga, até murcharem. Acrescentar, então, o extrato de tomate e deixar fritar, juntar o leite de coco, a água, o fondor , deixar ferver por 5 minutos e reservar.
Colocar os filés numa panela com óleo bem quente e dourar.
Bater no liquidificador o molho e despejar sobre o peixe, conservando o fogo baixo. Deixar ferver por mais 5 minutos. Servir com arroz branco e pirão.

Mujica de Pintado Tradicional

Mujica de Pintado Tradicional

1 kg de filé de pintado cortado em cubos
1/2 kg de mandioca cozida picadinha
5 dentes de alho
1 cebola grande picadinha
Suco de dois limões
2 xícaras de pimentão vermelho, amarelo e verde picadinhos
1 tomate grande picado com casca e com sementes
1/2 garrafinha de leite de côco**
Temperos: coentro, salsa frescos
Óleo e sal
Primeiro, tempere o peixe com o suco de limão, misturado com o alho, sal e um pouquinho de cominho. Esquece ele lá por uns 30 minutos. Depois que não aguentar mais esperar, refogue o peixe com um pouquinho de óleo. Jogue aos pouquinhos a cebola, pimentão e o tomate. Quando estiver tudo bem misturadinho, acrescente a mandioca cozida com a água do cozimento junto e coloque fogo baixo. Vai mexendo, mexendo e você vai ver a mandioca desmanchando e engrossando o caldo. Pode acrescentar água se ficar muito espesso. No final, depois que estiver bem cheiroso e ferver, desligue o fogo, coloque o leite de côco, o coentro e a salsa fresquinhos e pronto!
** Se quiser ficar mais light, tira o leite de côco e aumenta o tomate … a receita da foto não tem leite de côco.
Essas comidas não são necessariamente light, mas são muito saudáveis, cheias de coisas naturais, fresquinhas! Mas é calórico, então não precisa comer três pratos! Vai devagar, come um pratão de salada antes de partir pra Maria Isabel e pra Mujica. É isso aí! E olha que a culinária cuiabana ainda tem muita coisa boa para oferecer além desses pratos!

Mojica de pintado





Mojica de pintado


Esta é a minha receita preferida de peixe em Mato Grosso. A receita é da minha cunhada, muito cuiabana, Lucila Spadoni Paes de Barros, que sempre nos presenteou com seus deliciosos pratos típicos em reuniões de família.

Ingredientes
1 quilo de pintado, cortado em cubos pequenos como os da foto
1 quilo de mandioca cortada do mesmo tamanho do peixe
1 cebola picada
cheiro verde picado - adicionar coentro, mas não são todos os que gostam
4 dentes de alho amassado (corte ao meio e retire a parte interna-é a que deixa gosto na boca o dia inteiro)
3 tomates picados
sal e pimenta do reino a gosto
limão
óleo

Modo de fazer
Corte o pintado em cubos. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e suco do limão.Reserve.
Corte a mandioca em cubos e leve ao fogo para pré cozinhar. Só pode cozinhar um pouco, pois deve terminar o cozimento misturada ao peixe. Se congelada, não precisa pré cozinhar.
Corte o tomate em cubos, descartando a parte interna. Não precisa retirar a pele.
Na panela onde vai preparar a Mojica, frite a  cebola e o alho no óleo. Adicione o peixe, a mandioca pré cozida e água suficiente para cobriri os ingredientes. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Cuide para que não seque. Deve ficar com um môlho grosso. Sirva com arroz branco.

Receita de Purê de batata

 

 

Ingredientes:

-1kg de batata
-1/2 xícara de leite
-2 colheres (sopa) de margarina
-Sal a gosto
-1 dente de alho espremido

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas até que elas fiquem molinhas, fáceis de amassar.
Descasque-as ainda quentes e esprema-as em um espremedor ou as amasse com a ajuda de um garfo. Coloque-as em um recipiente e adicione a margarina, o sal e o alho e misture até que a margarina derreta completamente.
Acrescente devagar o leite e vá misturando calmamente até que o purê receba a consistência desejada.

Polenta com carne moída…

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-Rende 6 porções

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
3 cubos de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
500g de carne moída tipo patinho
1 lata de molho de tomate (comprado pronto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (Sopa) de azeitonas verdes picadas
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque 4 xícaras (chá) da água, a manteiga, o caldo de galinha e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até ferver. Coloque o fubá em uma tigela, misture com aágua restante e adicione à água com o caldo de galinha, mexendo até ferver e não empelotar. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Espalhe em um refratário médio e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, o alho, a cebola e frite por 5 minutos ou até começar a dourar. Junte a carne moída, refogue, adicione o molho de tomate, sal, pimenta, a azeitona e refogue por mais 10 minutos ou até obter um molho espesso. Retire do fogo, espalhe sobre a polenta, polvilhe com o parmesão ralado e sirva.

Frango À parmegiana

frango
-Rende 6 porções

Ingredientes:

6 filés de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto)
300g de queijo mussarela fatiado

Modo de fazer:

Em uma tigela, tempere os filés com sal, pimenta e alho. Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha e coloque em um refratário. Espalhe o molho por cima e cubra com as fatias de mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Se desejar, sirva acompanhado de salada

Frango à parmegiana






  
2 filés de 350 g cada de frango
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
4 fatias de mussarela
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Coloque os filés entre duas folhas de filme e bata levemente com um batedor de carne ou com o pulso. Retire o filme e transfira os filés para uma assadeira pequena. Tempere os filés com sal e limão e cubra a assadeira com papel-alumínio. Em seguida, leve ao forno para assar por 20 minutos. Retire a assadeira do forno e regue os filés com o molho de tomate. Cubra com as fatias de queijo, polvilhe com o orégano e o parmesão. Volte os filés ao forno, sem o papel-alumínio, e deixe gratinar por mais 5 minutos ou até que o queijo tenha derretido. Sirva a seguir.

Capuccino meio amargo

Capuccino meio amargo

Ingredientes

1 lata de leite em pó instantâneo
1 lata (a mesma) de açúcar refinado
100 g de café solúvel
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

 
 



Modo de preparo

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes muito bem. Depois, peneire três vezes para melhorar ainda mais a mistura.

Cappuccino Tradicional

Cappuccino Tradicional

1 kg de leite em pó
100 gr de café instantâneo granulado
500 gr de achocolatado em pó
100 gr de chocolate meio amargo
25 gr de canela-da-china em pó
50 gr de chantilly em pó




Modo de preparo

Junte todos os ingredientes em uma tigela, misture bem.
Coloque em um recipiente bem tampado. Armazene em local seco.
Quando for preparar acrescente uma colher de (sopa) desse pó para um copo de leite ou água quente e bata no liquidificador.

Receita de capuccino caseiro

Ingredientes

  1. 400 gramas de leite em pó integral (1 lata)
  2. 230 gramas de açúcar
  3. 50 gramas de café solúvel
  4. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  5. 1 colher (sopa) bicarbonato de sódio
  6. 1 colher (chá) de canela em pó

Como fazer

  • Misture tudo
  • Guarde na geladeira

Dicas

  • Pra quem gosta de chocolate, pode colocar 1 lata toda de chocolate em pó
  • A receita rende bastante
  • Para fazer o cappucino, use leite ou água quente. Coloque umas 4 colheres de sopa (rasas) da mistura e aproveite!

sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Receita de Bolo de cenoura

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 cenouras médias raladas
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Cobertura
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite
  • Modo de Preparo


  • Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos.
  • Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento.
  • Esse é misturado lentamente com uma colher.
  • Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos.
  • Para a Cobertura:
  • Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.
  • Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele.

  • Rendimento

    8porçoes

    Bolo de cenoura com gotas de chocolate


    Ingredientes

     4 ovos
     2 cenouras médias picadas
     3 xícaras (chá) de açúcar
     1 xícara (chá) de óleo
    . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    . 1 xícara (chá) de coco ralado
    . 1 colher (sopa) de fermento em pó
    . 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate
    . 1/2 xícara (chá) de leite
    . 2 colheres (sopa) de margarina
    . 200 g de chocolate meio amargo picado

    Modo de preparo

    1. No liquidificador, bata os ovos, a cenoura, 2 xícaras (chá) de açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo.

    2. Passe para um recipiente e acrescente, aos poucos, a farinha, o coco e o fermento, misture bem e junte as gotas de chocolate.

    3. Ponha em uma forma de 30 cm x 20 cm, untada e enfarinhada. Leve para assar no forno durante 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.

    4. Prepare a cobertura: em um refratário, ponha o açúcar restante, o leite, a margarina e o chocolate.

    5. Leve ao micro-ondas na potência média por 1 minuto, mexendo na metade do tempo. Retire do micro-ondas e misture com uma espátula até que o chocolate esteja completamente derretido.

    6. Espalhe por cima do bolo e corte em quadradinhos. Sirva quente ou frio.

    Dica: substitua as gotas de chocolate por chocolate granulado. Fica muito bom também.

    Bolo de Chocolate de Liquidificador



    IngredientesMassa

    1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
    3 unidade(s) de ovo
    4 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia derretida(s)
    2 xícara(s) (chá) de açúcar
    1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
    2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
    1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
    Cobertura

    1 xícara(s) (chá) de açúcar
    3 colher(es) (sopa) de amido de milho
    5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
    1 xícara(s) (chá) de água
    quanto baste de sal
    3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
    1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

    Modo de preparo
    Massa
    Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Coloque em uma fôrma redonda,untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
    Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

    Cobertura
    Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.Cubra o bolo em seguida.

    Bolo verde de limão

    Ingredientes
    4 ovos
    1/2 copo americano de óleo
    1 copo de iogurte natural
    1 pacote de gelatina de limão
    1 pacote de mistura pra bolo de limão
    1 colher de sopa de fermento
    1 lata de leite condensado
    1 ou 2 limão

    Modo de Preparo
    Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, óleo, gelatina e a mistura do bolo
    Acrescente o fermento e misture bem
    Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

    Cobertura:
    Coloque o leite moça em uma vasilha, esprema o suco de 1 ou 2 limão e misture bem
    Leve à geladeira e reserve

    Retire o bolo do forno após assado, deixe esfriar, em seguida cubra o bolo com a cobertura
    Para enfeitar, coloque em cima da cobertura raspas de casca de limão a gosto

    delicia de abacaxi


    delicia de abacaxi
    Doce de abacaxi:
    1 abacaxi cortado em cubos
    1 pouco de água (até cobrir o abacaxi)
    Açúcar a gosto
    Creme:
    1 lata de leite condensado
    1 lata de leite de vaca (medida da lata de leite condensado)
    3 gemas
    Cobertura:
    3 claras batidas em neve
    3 colheres de sopa de açúcar
    1 lata de creme de leite

    Modo de preparo:

    1.Em uma panela, coloque os ingredientes do doce de abacaxi e deixe no fogo até chegar no ponto de doce

    2. Em seguida, prepare o creme mexendo até ficar homogêneo
    3.Depois deixe esfriar um pouco, despeje na forma ou tabuleiro e reserve
    4.Depois despeje em cima do doce de abacaxi que estava reservado
    5.Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, o creme de leite e mexa um pouquinho com uma colher
    6.Coloque por cima do doce reservado, leve ao freezer e sirva bem gelado
    7.Fica parecendo um sorvete
    8.Se desejar, coloque calda
    9.É uma delícia mesmo

    Mudei a ordem do doce, primeiro coloquei o creme, depois o abacaxi e por cima a cobertura

    lasanha de carne moida



    Ingredientes
    500 g de massa de lasanha
    500 g de carne moida
    2 caixas creme de leite
    2 ou 3 colheres de manteiga
    2 a 3 colheres de farinha de trigo
    500 g de presunto
    500 g de mussarela
    Sal a gosto
    2 copos de leite (mais ou menos)
    1 cebola ralada
    3 colheres de óleo
    1 caixa de molho de tomate
    3 dentinhos de alho amassados
    1 pacotinho de queijo ralado

    Modo de Preparo
    1.Cozinhe massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude (reserve)
    2.Existem massas que não precisam de cozimento
    Molho à bolonhesa:
    1.Refogue o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos, reserve
    Molho branco:
    1.Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa,
    2.Depois coloque o leite aos poucos e continue mexendo, por último coloque o creme de leite e dê mais uma mexida e desligue
    Montagem:
    1.Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho à bolonhesa, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o restante do massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante do molho à bolonhesa e por último salpique com queijo ralado
    2.Levar ao forno para gratinar e depois é só saborear

    Lasanha de Carne Seca

    Ingredientes:



    - 1 embalagem de massa de lasanha

    - 2 cebolas picada

    - 08 dentes de alho

    - 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

    - 1kg de carne seca (ou de charque) dessalgada e moída

    - 1 pimentão vermelho picado

    - 1 pimentão amarelo picado

    - 4 tomates picados

    - 3 folhas de louro

    - 2 colheres (sopa) de mostarda

    - 1 maço de coentro picado

    - 1 maço de cebolinha picado

    - Sal

    - Água o quanto baste

    - 1kg de molho branco

    - 600g de queijo manteiga ou coalho ralado



    Modo de fazer:



    Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite quente.

    Acrescente a carne de charque e refogue.

    Adicione os pimentões, os tomates, o louro, a mostarda, o coentro, a cebolinha e o sal.

    Junte a água até cobrir a carne e cozinhe até ficar no ponto certo.

    Junte o molho branco e deixe até ferver.



    Montagem:



    em um refratário, espalhe um pouco de molho, coloque as folhas de lasagna , regue um pouco de molho, espalhe o queijo manteiga ou coalho, coloque as folhas e repita a operação até terminar os ingredientes finalizando com o queijo.

    Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 12 minutos.



    Retire o papel e volte ao forno somente para gratinar.

    Sirva pura ou com arroz branco.

    Receita retirada da revista Caras


    Lasanha de frango com milho

    foto

    Ingredientes

    1 Embalagem Creme amarelo de milho e abóbora knorr (85 g)
    2 Xícara(s) Leite
    2 Xícara(s) Agua
    1/2 Quilo(s) Peito de frango cozido e desfiado
    800 Grama(s) Massa para lasanha cozida
    150 Grama(s) Queijo mussarela fatiado
    A gosto Queijo parmesão ralado

    Modo de preparo
    1.Em uma panela, dissolva a sopa creme amarela knorr milho e abóbora no leite.
    2.Junte a água e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o frango e misture. Reserve.
    3.Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).
    4.Em um refratário médio (31 x 19 cm), monte camadas alternadas de molho, massa e mussarela, finalizando com o molho.
    5.Polvilhe o queijo ralado e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 25 minutos.
    6.Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.
    7.Dica: voce pode comprar a massa já cozida ou comprar 400g da massa fresca e cozinhar em uma panela grande com bastante água fervente, sal e um fio de óleo.
    8.Dica: para um melhor rendimento utilize a mussarela ralada no ralo grosso.
    9.Dica: se preferir um sabor diferente utilize massa verde para lasanha.


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    Lasanha Esperta de Véspera



    Ingredientes:

    1 pacote de 500 gramas de lasanha Tip-Top
    1 litro de leite integral
    250 ml de leite integral
    500 gramas de presunto
    500 gramas de mozarela

     lata de molho de tomates Pomarola bolonhesa Knorr

    Modo de preparo:

    Unte com o molho de tomates uma assadeira retangular (27x39cm).
    Distribua as lasanhas cruas por cima.
    Unte um pouco as lasanhas com o molho de tomate.
    Coloque por cima uma camada de presunto e outra de mozarela.
    Repita o processo e por último coloque devagar um litro de leite.
    Deixe na geladeira até o dia seguinte.

    Dicas:

    Esta lasanha deverá ser feita na noite anterior do consumo.
    De preferência a mozarela deverá ser sempre a última camada.
    Na manhã seguinte, antes de assar, acrescente mais 250 ml de leite.
    Asse em forno alto por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja bem dourada, macia e o leite quase seco.
    Receita gentilmente cedida por Losana de Curitiba – PR


    sexta-feira, 19 de agosto de 2011

    BOLINHO DE ARROZ


    BOLINHO DE ARROZ
    2 xícaras (chá) de arroz
    2 ovos
    1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    1 colher (café) de fermento em pó
    salsinha e cebolinha picada à gosto
    sal à gosto (lembrar que já tem sal no arroz e no parmesão)
    pimenta do reino à gosto
    óleo para fritar
    Coloque o arroz, os ovos batido, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha em uma tigela.
    Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
    Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um.
    Retire com espumadeira, escorra bem e sirva em seguida.
    OBS:Este bolinho fica com uma consistência dura, pois não vai leite.
    Bom Apetite!

    quinta-feira, 18 de agosto de 2011

    Purê de Batatas com Carne Moída



    Compre um quilo de carne moída e refogue em uma panela com um pouco de azeite extra virgem, alho e cebola bem picadinhos.
    Coloque sal a gosto. Abra uma lata de milho, retire a água e junte na panela.
    Deixe refogar até a carne ficar bem cozida, mas não deixando ressecar demais. A carne tem que ficar com umidade.
    Em uma panela a parte prepare um purê de batatas. Eu sempre uso uma caixa de pó para purê que só precisa acrescentar leite, água e manteiga. Vende em qualquer supermercado.
    Ou vc pode fazer o purê cozinhando batatas, amassando, acrescentando leite, manteiga e sal a gosto até ficar na consistência desejada.
    Para esta receita o purê ten que ficar mais molinho.

    Em uma travessa de vidro, coloque a carne moída cobrindo a travessa toda.
    Depois coloque o purê de batatas por cima.
    Cubra o purê com queijo muzzarela e leve ao forno para gratinar.
    Sirva quente com arroz branco.











    Puré de batata

    Ingredientes:


    • 4 batatas grandes cortadas em cubos e cozidas em água com sal
    • meia colher (sopa) de manteiga ou margarina
    • 3 colheres (sopa) de leite
    • 1 colher (chá) de mostarda
    • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    • sal a gosto, se necessário
    • Recheio e cobertura:
    • meia lata de milho
    • 3 fatias de queijo mussarela
    • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    Receitas de Purê de batata recheado

    Modo de Preparo:


    • Purê:
    • Passe as batatas num espremedor.
    • Acrescente a manteiga, o leite, a mostarda e o queijo ralado à batata. Misture bem.
    • Corrija o sal, se necessário.
    • Montagem:
    • Numa travessa que possa ir ao forno, distribua metade do purê, forrando todo o seu fundo.
    • Distribua o milho e em seguida cubra-o com as fatias de mussarela.
    • Acrescente o restante do purê, acertando a superfície com o fundo de uma colher.
    • Salpique o queijo ralado e leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até que a superfície esteja gratinada. Sirva em seguida



    Bife à Provençal

     Receita: Ana Maria Braga

    Foto: Rogério Voltan
    • 45 minutos
    • 6 porções
    Ingredientes
    • 6 bifes de Miolo de Alcatra Organic Beef (150g cada)
    • sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 750 g de batata
    • 1/2 xícara (chá) de azeite
    • 24 tomates-cereja

    • Molho
    • 1 copo de vinho madeira
    • 1 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1/2 maço pequeno de tomilho picado
    • 2 dentes de alho
    Preparo
    Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Descasque as batatas e corte-as à parisiense (em formato de bolas). Cozinhe em água e sal. Leve ao fogo uma frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite e doure a batata. Junte os tomates-cereja, refogue-os ligeiramente e reserve em lugar aquecido.

    Preparo do molho: leve uma panela ao fogo com o vinho e deixe ferver até reduzir um pouco. Adicione o caldo de carne e a manteiga, cozinhe e deixe apurar, mexendo sempre. Junte o tomilho, misture e mantenha o molho aquecido.

    Então, aqueça o azeite restante numa frigideira grande e frite os alhos e os bifes até dourá-los de ambos os lados. Sirva em seguida com o molho, a batata e os tomates-cereja.

    Dica:
    O segredo de um bom bife é seu tempo de preparo: 2 minutos para a carne malpassada, 3 minutos para a carne ao ponto e 4 minutos para a carne bem passada

    Bife simples e frito na Chapa



    Cortar os bifes no sentido da fibra, finos e de tamanho médio.
    Se não for de filé, bater com batedor dos dois lados.
    Espalhar o vinha d´alho: Sal, Gril e Pimenta e deixar no mínimo 30 min.

    Esquentar uma assadeira Tefal, colocar pouquíssima margarina e passar os bifes um a um até mudar de cor

    Bife Acebolado


    Ingredientes
    600 gramas de carne (coxão mole ou alcatra) cortados em 5 bifes
    2 (sopa) de vinho branco seco
    1 (sopa) de leite
    1 (chá) de sal
    ¼ (café) de pimenta branca
    ¼ (chá) de óleo
    2 cebolas médias cortadas em rodelas
    Modo de Preparo
    Temperar os bifes com o sal e a pimenta. Deixar no tempero durante meia hora. Levar o óleo ao fogo e, quando estiver bem quente, fritar os bifes um a um, durante 2 ou 3 minutos de cada lado. Conserve-os quentes. Fritar as cebolas na gordura que ficou na frigideira, dourar bem e juntar o vinho. Tampar e ferver durante 2 minutos. Juntar o leite e cozinhar por mais 3 minutos. Espalhar o molho sobre os bifes. Servir bem quente.

    Receita de Bife a rolê

    Receita de: Bife a rolê

    Ingredientes

    • Bifes passados na máquina ou batidos com o martelo (contra filé ou alcatra)
    • Fatias finas de bacon
    • Fatias finas de pimentão verde
    • Fatias de cebola
    • Fatias finas de cenoura
    • Tempero para o bife a gosto
    • Palitos de dente
    • Molho de tomate
    • Obs: Ingredientes a gosto

    Modo de Preparo

  • Tempere os bifes como preferir, espere meia hora para pegar o tempero.
  • Em seguida abra o bife e recheie com uma fatia de bacon, uma de pimentão, uma de cebola e uma de cenoura.
  • Enrole o bife e prenda com um palito de dentes para não abrir.
  • Em uma panela de pressão prepare o molho de tomate de sua preferência deixando meio ralo.
  • Coloque os bifes tampe a panela e assim que pegar pressão marque 10 minutos de cozimento.
  • Está pronto.
  • Rendimento

    8 porções
     
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